魚のさざれ焼き
【材料】（およそ5人分）
- 鮭の切り身：適量
- 塩･こしょう：少々
- マヨネーズ：40g
- パン粉：40g
【作り方】
- 魚はさっと洗い、塩・こしょうを振る
- （1）にマヨネーズをまぶしてパン粉をつける
- 天板に並べ、オープンでこんがり色づくまで焼く（230℃で約15分）
冷拌三糸（リャンパンシースー）
【材料】（およそ5人分）
- 卵：50g
- ロースハム：25g
- はるさめ：25g
- にんじん：25g
- きゅうり：150g
- 三温糖：12.5g
- しゅうゆ：12.5g
- 酢：17.5g
- ごま油：2.5g
【作り方】
- 卵は薄焼きにし、せん切りにする。ハムはせん切りにして湯を通す
- はるさめは茹でて、食べやすい長さに切る。きゅうりはせん切りにして軽く塩をする。人参はせん切りにして茹でる
- 調味料を合わせて、（1）（2）をあえる
空豆の甘煮
【材料】（およそ5人分）
- そらまめ（さやつき）：500g
- 三温糖：10g
- 塩：0.5g
- しょうゆ：2.5g
【作り方】
- そらまめはさやから取り出し、調味料で煮る
冷やし中華そば
【材料】（およそ5人分）
- 中華麺 生：200g
- ごま油：5g
- 豚肉ももスライス：75g
- 干ししいたけ：10g
- 三温糖：10g
- しょうゆ：10g
- 卵：50g
- 人参：50g
- きゅうり：50g
- 生わかめ：25g
- いりこ：15g
- みりん：5g
- しゅうゆ：35g
- 水：500g
【作り方】
- 中華麺はゆでて、さっと水でさらし、ごま油をかける
- 卵は薄焼きにして、せん切りにする
- きゅうりはせん切りにして、塩少々を振りかけておく
- 人参はせん切りにして、塩ゆでしておく
- 生わかめは湯通ししておく
- 干ししいたけは水で戻して千切りにし、豚肉と一緒に三温糖、しょうゆで煮付ける
- いりこでだし汁を取り、みりんとしょうゆで味付けし、冷やしておく
- 器に（1）を盛り、具を彩りよく飾り、（7）をかける
卵の野山焼
【材料】（およそ5人分）
- 卵：200g
- シーチキン：50g
- 人参：50g
- たまねぎ：50g
- 干ししいたけ：2.5g
- さやいんげん：25g
- 三温糖：2.5g
- みりん：2.5g
- しょうゆ：1.5g
- 塩：1g
- ケチャップ：20g
【作り方】
- 卵はときほぐしておく
- シーチキンは缶汁をきって粗くほぐしておく
- 人参、たまねぎ、もどした干ししいたけはせん切りにして、油で炒めておく
- さやいんげんは小口切りにして、塩茹でしておく
- （1）～（4）と調味料を入れ、よく混ぜ合わせフライパンかホットプレートでふたをして焼く。
- 人数分に切り分け、盛り付けた上からケチャップをかける。
※オーブンの天板にシートを敷き、170～180℃で約15～20分焼いてもOK。
