豆乳くずもち
【材料】（およそ5人分）
- 豆乳：200g
- 片栗粉：35g
- 砂糖：50g
- （A）きな粉：15g
- （A）砂糖 ：5g
【作り方】
- 豆乳と片栗粉を鍋に入れ、火にかけながら泡立て器で混ぜる
- すこしもったりしてきたら、泡立て器を木べらにかえ、よく練り混ぜる
- 火からおろし、そのまま冷やす
- （3）を一口大に切り、砂糖を混ぜたきな粉（A）をまぶす
じゃこのせトースト
【材料】（およそ5人分）
- 食パン（10枚切り）：5枚
- ちりめん：40g
- マヨネーズ：60g
【作り方】
- ちりめんとマヨネーズを混ぜる
- 食パンに（1）を塗り、オーブン（200℃）で5分焼く
かえりと大豆のごまがらめ
【材料】（およそ5人分）
- 大豆水煮：50g
- 片栗粉：15g
- かえりいりこ：15g
- 白ごま：5g
- 三温糖：7.5g
- しょうゆ：3.5g
- みりん：5g
【作り方】
- 大豆は水切りして片栗粉をまぶす
- フライパンに油を熱して、(1)を入れ炒める。かえりも加えて炒り、合わせた調味料をからめ、半ずりしたごまを振る
※大豆は揚げてもよい
※乾燥大豆の場合は20gです
ドリカポクッキー
【材料】（およそ5人分）
- 薄力粉：12.5g
- アーモンドスライス：50g
- 卵：25g
- グラニュー糖：20g
【作り方】
- 卵をほぐし、グラニュー糖を入れてかき混ぜる
- 薄力粉をふるいにかける
- （1）と（2）をざっくり混ぜる
- アーモンドを（3）の上に入れて混ぜ、20分寝かせる
- 天板に薄く流し入れ、150℃で15分焼き、適当な大きさに切る
白玉団子の黒みつかけ
【材料】（およそ5人分）
- 白玉粉：100g
- 絹豆腐：125g
- 黒砂糖：20g
- 水：5cc
- （A）きな粉：10g
- （A）砂糖：5g
- （A）塩：少々
【作り方】
- 白玉粉に豆腐を混ぜ合わせ、耳たぶ程度の固さに練る
- 直径2cmくらいに平たく丸めて茹でる。浮き上がってきたら冷水に入れて冷ます
- 黒砂糖は1ccの水で煮溶かし、冷ましてとろりとさせておく
- （2）の水気を切り、（3）をかけて（A）をまぶす
シュガーパイ
【材料】（およそ5人分）
- 冷凍パイシート：150g
- グラニュー糖：150g
【作り方】
- パイシートを適当な大きさに切り、グラニュー糖をまぶす
- オーブンでこんがり焼く
カレーピラフ
【材料】（およそ5人分）
- 精白米：125g
- 湯：160g
- 若鶏肉・スライス：75g
- 玉葱：75g
- パセリ：2.5g
- カレー粉：1g
- スープの素：2.5g
- サラダ油：7.5g
- 塩：2g
- こしょう：少々
【作り方】
- 米は炊く30分前にといて、ザルにあげておく
- 鶏肉はこま切れにして塩、こしょうをしておく。玉葱は1cm角に切る
- 鍋にサラダ油を熱し、玉葱をしんなりするまで炒め、肉を加えて色づくまで炒める
- （3）に米を加えて弱火にし、米が透き通るようになるまで炒める。
- カレー粉をふり入れ、さらにスープの素、熱湯を加え煮立ったら塩とこしょうで調味する
- ふたをして、弱火で10～15分炊く。10分ほど蒸らし全体をしゃもじで切るように混ぜ、レーズンのみじん切りを混ぜ込む。
チョコレートムース
【材料】（およそ5人分）
- 牛乳：250g
- チョコレート：65g
- 粉ゼラチン：6.5g
- 生クリーム：65g
【作り方】
- 5ccの牛乳で粉ゼラチンをふやかす
- 25ccの牛乳、チョコレートを火にかけ、全部溶けたら火を止め、（1）を加えて溶かす
- （2）に残りの牛乳も加える
- 生クリームを8分方泡立てて、冷めた（3）に混ぜ合わせ、方に流して冷やす。
あられ麩
【材料】（およそ5人分）
- 白玉麩：32.5g
- 青のり粉：少々
- グラニュー糖：35g
- 水：20g
【作り方】
- 白玉麩を高温の油でさっと揚げ、油を切り、網の上に広げ、乾かす
- 深鍋にグラニュー糖と水を入れ、溶けたら弱火にかけ、糸を引くようになったら（1）を入れて火からおろす
- （2）を木じゃくして手早く平均にかき混ぜ、青のり粉を振り掛ける
くるみクッキー
【材料】（およそ5人分）
- 小麦粉：75g
- 三温糖：37.5g
- タンサン：0.75g
- バター：50g
- くるみ：20g
- 卵：15g
【作り方】
- 小麦粉とタンサンをふるう
- （1）に砂糖をふるい混ぜる
- 溶かしバターを入れて混ぜ、更に卵を溶いて入れ、混ぜる。
- 砕いたくるみを入れて混ぜ、天板にクッキングシートを敷き、親指大に落とし200℃のオーブンで10分焼く
※2段の場合5分で上下を変える
ちんすこう
【材料】（およそ5人分）
- 小麦粉：60g
- 砂糖：42g
- ラード：30g
【作り方】
- ラードをクリーム上に練り、砂糖を加え混ぜる
- 小麦粉を加え、手でよく混ぜ合わせる
- 生地を楕円形に整える（麺棒でのばして、包丁で切ってもよい）
- 150℃のオーブンで30分焼く
いとこケーキ
【材料】（およそ5人分）
- かぼちゃ：100g
- ゆで小豆缶：50g
- 小麦粉：50g
- ベーキングパウダー：1.5g
- 卵：50g
- 砂糖：20g
- 塩：少々
- サラダ油：10g
【作り方】
- かぼちゃは、皮と種を除いて1cm角に切っておく
- 小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボールに入れ、よく混ぜ合わせ、溶き卵さっくり混ぜる
- （2）にゆで小豆、サラダ油、かぼちゃを入れ、型に流し、蒸し器で蒸す。
オーブンで焼くときは、サラダ油をバターに代える（170℃で15分）
