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魚のさざれ焼き

材料[およそ5人分]
鮭の切り身 5切れ
塩･こしょう 少々
マヨネーズ 40g
パン粉 40g
作り方
  1. 魚はさっと洗い、塩・こしょうを振る
  2. (1)にマヨネーズをまぶしてパン粉をつける
  3. 天板に並べ、オープンでこんがり色づくまで焼く(230℃で約15分)

 

 

冷拌三糸(リャンパンシースー)

材料[およそ5人分]
卵 50g
ロースハム 25g
はるさめ 25g
にんじん 25g
きゅうり 150g
三温糖 12.5g
しゅうゆ 12.5g
酢 17.5g
ごま油 2.5g
作り方
  1. 卵は薄焼きにし、せん切りにする。ハムはせん切りにして湯を通す
  2. はるさめは茹でて、食べやすい長さに切る。きゅうりはせん切りにして軽く塩をする。人参はせん切りにして茹でる
  3. 調味料を合わせて、(1)(2)をあえる

 

 

空豆の甘煮

材料[およそ5人分]
そらまめ（さやつき） 500g
三温糖 10g
塩 0.5g
しょうゆ 2.5g
作り方
  1. そらまめはさやから取り出し、調味料で煮る

 

 

冷やし中華そば

材料[およそ5人分]
中華麺　生 200g
ごま油 5g
豚肉ももスライス 75g
干ししいたけ 10g
三温糖 10g
しょうゆ 10g
卵 50g
人参 50g
きゅうり 50g
生わかめ 25g
いりこ 15g
みりん 5g
しゅうゆ 35g
水 500g
作り方
  1. 中華麺はゆでて、さっと水でさらし、ごま油をかける
  2. 卵は薄焼きにして、せん切りにする
  3. きゅうりはせん切りにして、塩少々を振りかけておく
  4. 人参はせん切りにして、塩ゆでしておく
  5. 生わかめは湯通ししておく
  6. 干ししいたけは水で戻して千切りにし、豚肉と一緒に三温糖、しょうゆで煮付ける
  7. いりこでだし汁を取り、みりんとしょうゆで味付けし、冷やしておく
  8. 器に(1)を盛り、具を彩りよく飾り、(7)をかける

 

 

卵の野山焼

材料[およそ5人分]
卵 200g
シーチキン 50g
人参 50g
たまねぎ 50g
干ししいたけ 2.5g
さやいんげん 25g
三温糖 2.5g
みりん 2.5g
しょうゆ 1.5g
塩 1g
ケチャップ 20g
作り方
  1. 卵はときほぐしておく
  2. シーチキンは缶汁をきって粗くほぐしておく
  3. 人参、たまねぎ、もどした干ししいたけはせん切りにして、油で炒めておく
  4. さやいんげんは小口切りにして、塩茹でしておく
  5. (1)～(4)と調味料を入れ、よく混ぜ合わせフライパンかホットプレートでふたをして焼く。
  6. 人数分に切り分け、盛り付けた上からケチャップをかける。
    ※オーブンの天板にシートを敷き、170～180℃で約15～20分焼いてもOK。